参预秋季，新茶饮拓店速率略有回暖。

9月，壹览贸易恒久追踪的25家新茶饮连锁品牌新开门店数目与上月比拟增多288家，新开门店总量环比增长15.89%。

从全体开店数目来看，国内25家连锁茶饮品牌一共新开门店2101家，现有门店一共109274。

壹览贸易曾统计本年8月的现有门店量为109515，也即是说9月追踪的新茶饮门店量净减241家。

从品牌新开门店情况看：25个品牌中，有13个品牌开店数较8月有增长。其中，茶颜悦色8月开店9家，9月开店26家，环比增速188.89%位居行业第一。第二名为古茗，9月新开门店307家，门店基数近万却依然达到了环比增速162.39%。

马伍旺饮料厂、乐乐茶、7分甜是9月拓店环比增速下跌最多的三个品牌。马伍旺饮料厂8月开外出店13家，9月仅开出5家，拓店增速环比下跌61.54%。乐乐茶7月开外出店19家，9月仅开出8家，拓店增速环比下跌57.89%。7分甜8月开外出店21家，9月仅开出12家，拓店增速环比下跌42.86%

在新茶饮品牌的门店城市袪除量方面，茉莉奶白9月于10城开出首店，门店新落地城市量位列行业第一。甜啦啦于5城开出首店，位列第二。

从品牌现有门店情况看，现有门店排行第一的是蜜雪冰城，国内现有门店32567家，群众门店已超36000家。排行第二位是古茗，国内现有门店9543家。

7分甜门店跌破1000，却开起甜品特意店

2024年9月20日，7分甜品牌官方微信号崇敬告示，首家“杨枝甘雨特意店”已在上海长宁龙之梦开业。据悉，门店仅售3款杨枝甘雨相干居品，开业一周卖出1万+杯，日营业额碎裂2.5万元。

与此同期，极海数据监测，近90天7分甜新开门店79家，闭店144家。壹览贸易在统计9月新茶饮门店现多情况时发现，7分甜的门店界限已降至千店以下，咫尺仅有门店911家。在9月初，这个数据照旧1100以上。

也即是说，7分甜正堕入闭店量远超开店量的窘境，同期开启尝试新的细分品类门店。

7分甜是杯装杨枝甘雨的始创者，作为7分甜的镇店牌号，杨枝甘雨还是作为一大品牌标签与其强绑定。这家仅售3款居品的杨枝甘雨门店，7分甜是如何成就的？

壹览贸易了解到，7分甜的这三款居品诀别是1987经典杨枝甘雨、2007鲜芒杨枝甘雨、杨枝甘雨Gelato，单品订价在15-20元。

据品牌先容，录取这3款居品的原因是：1987年是杨枝甘雨品类的出身时辰，以此款碗装甜品复刻经典，重现港式甜品的传统风采和制作工艺；2007年则是杯装杨枝甘雨在7分甜出身的时辰；而杨枝甘雨Gelato是一款由冰淇淋、糯米和杨枝甘雨搭配而成的新品。

不错说，7分甜正在强化杨枝甘雨这一大单品心智，并以三种典型进展阵势为载体进行尝试。

比拟7分甜宽泛门店，杨枝甘雨特意店具有更多降本增效的特征：门槛低，门店面积最小仅需10平；东说念主工资本低，比通例门店能省俭1-2东说念主的；运营更高效，无谓沏茶，需要备的材料仅需围绕杨枝甘雨这一单品；

除了7分甜除外，越来越多的新茶饮品牌齐运转尝试“副业”。喜茶推出了喜茶茶坊，定位新录取茶饮；茶颜悦色推出古德墨柠，定位新录取柠檬茶；CoCo齐可推出了齐可手作，强化手作和新录取的见解...

壹览贸易总合髻现，这些子品牌和品牌宽泛门店比拟，芜俚SKU会更简化，并更聚焦于门店传递的细分品类。虽然，这些品牌的动机和7分甜照旧略有不同，喜茶、奈雪的茶试水德新业态齐在强调第三空间，更多出于探索第二增长弧线的掂量。7分甜则更强调长远糜费者单品心智，并以降本增效的门店模子探索盈利的新旅途。

秋季主旋律：桂花和芋泥

天气转冷，行业原料上新也有了新趋势：桂花、芋泥成为品牌最爱。

桂花是行业的秋季常客。客岁9月，有超20品牌围绕桂花轻乳茶、桂花拿铁、桂花柠檬茶三大品类推出新品。本年各品牌再次迭代，桂花+生果、桂花+酒酿运转成为潮水。

桂花是杭州的市花，定位杭州的古茗在9月两次围绕这一元素上新。9月12日推出桂花酒酿小丸紫、桂花莲子奶茶、十里江南桂，9月26日推出龙眼桂花饮。

阿水大杯茶加桂花茶与牛奶以及雪梨汁重叠，9月4日推出了不雅山桂语。

茉沏则推出了金桂系列“馥桂三连。其中，芙桂鸡头米将桂花乌龙茶与江南水八仙之一鸡头米搭配。鸡头米在熬煮后常常具有黏糊、软糯的口感，在秋日常常被行业行动珍珠的健康平替。

除此之外，包括奈雪的茶、蜜雪冰城、奶茶先生在内的几十个新茶饮品牌齐推出了桂花系列居品。

壹览贸易梳剃头现，桂花之是以成为行业的香饽饽，离不开其私有的香气以及翻新上的无尽思象力。桂花既不错和雪梨等生果进行搭配，又不错融进各乌龙茶、红茶、牛乳等各样基地，既不错与小圆子、麻薯这类经典小料搭伴，又不错交融莲子、酒酿、鸡头米等时令小料。且无论是冷饮或是热饮，又有符合的口味。

比拟之下，在9月下旬迎来上新爆发的芋头翻新空间更小。

9月，包括益禾堂、陈多多、茶百说念在内的多个品牌推出了芋泥系列单品。益禾堂推出了厚芋泥奶绿、这款亦然益禾堂每年秋季的经典单品；陈多多推出了芋泥啵啵奶绿、芋泥麻薯血糯米；茶百说念总结了超厚芋泥奶绿、超厚芋泥奶茶、古茗推出了芋泥牛乳小丸紫、茉香芋泥牛乳...

从饮品基底的搭配来看，险些统共品牌围绕芋泥的上新齐绕不开奶绿、奶茶、牛乳这三样基底。不错说访佛“超厚芋泥牛乳”等居品还是成为了行业的“基础款”。从小料的搭配来看，品牌们齐偏疼将芋泥与麻薯、小圆子、血糯米等具备“糯叽叽”特征的小料进行搭配。

壹览贸易还不雅察到，除了桂花和芋泥除外。也有个别品牌运转在酒酿、玉米等未爆发的原料上作念翻新。举例喜茶、爷爷不沏茶、茉莉奶白等纷繁推出酒酿类新品，沪上大姨、茶救星球、蜜雪冰城则上新了玉米饮品。

参预秋冬过渡期，新茶饮行业总体运转向健康、养生的标的运转发力。访佛芋泥、玉米这类自然又可口的元素，咫尺看起来推出的居品还较为同质化，但明天思象空间仍极大，值得企业们握续探索。

作家：李彦，剪辑：薛向，36氪经授权发布。